【黑蘑菇炖鸡怎么做】黑蘑菇炖鸡是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。黑蘑菇不仅口感独特，还富含多种维生素和矿物质，与鸡肉搭配能提升整体的营养价值。以下是对“黑蘑菇炖鸡怎么做”的详细总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡肉 | 500克 | 建议选用鸡腿或鸡胸肉，肉质更嫩 |
| 黑蘑菇 | 200克 | 新鲜或干品均可，干品需提前泡发 |
| 姜片 | 3-5片 | 去腥增香 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 | 提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香气 |
| 清水 | 适量 | 焯水及炖煮用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鸡肉洗净切块，冷水下锅焯水去血沫，捞出后洗净备用。
- 黑蘑菇如果是干品，提前用温水泡发30分钟，清洗干净；如果是新鲜黑蘑菇，直接洗净切片即可。
2. 炒香调料
- 热锅冷油，放入姜片和蒜瓣爆香。
- 加入鸡肉翻炒至微黄，加入料酒去腥。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、白胡椒粉继续翻炒均匀。
- 倒入清水，水量要没过食材，大火烧开后转小火慢炖20-30分钟。
4. 加入黑蘑菇
- 待鸡肉炖至半熟时，加入黑蘑菇，继续炖煮10-15分钟。
- 最后根据口味加盐调味，搅拌均匀即可出锅。
三、小贴士
- 黑蘑菇本身有独特的香味，不宜长时间炖煮，以免失去风味。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在炖煮过程中适当收汁。
- 可根据个人喜好加入胡萝卜、土豆等配菜，增加口感层次。
四、总结
黑蘑菇炖鸡是一道简单又美味的家常菜，做法并不复杂，关键在于掌握好火候和调味。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，可以轻松做出一道健康又可口的佳肴。无论是日常饮食还是招待客人，都是一个不错的选择。
