【红烧财鱼片怎么做】红烧财鱼片是一道色香味俱全的经典家常菜，选用新鲜的财鱼（即黑鱼）为主料，搭配酱油、糖、料酒等调料，通过炖煮的方式制作而成。这道菜肉质细嫩、味道鲜美，非常适合家庭聚餐或日常食用。
下面是对“红烧财鱼片怎么做”的详细总结：
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 财鱼 | 1条（约500g） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
二、步骤详解
1. 处理鱼肉
- 财鱼清洗干净，去鳞、去内脏，切成薄片。
- 用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 腌制鱼片
- 在鱼片中加入少许盐和料酒，拌匀后腌制10分钟，去腥提鲜。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至七成热。
- 放入姜片和蒜末爆香。
4. 煎鱼片
- 将腌好的鱼片放入锅中，中小火煎至两面微黄，盛出备用。
5. 调酱汁
- 在锅中留底油，加入生抽、老抽、白糖和适量清水，搅拌均匀。
- 烧开后放入煎好的鱼片，盖上锅盖焖煮5-8分钟。
6. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，撒上少许葱花或香菜点缀。
- 出锅前尝一下咸淡，根据口味调整盐量。
三、小贴士
- 选择新鲜的财鱼是关键，肉质更嫩滑。
- 煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼片碎掉。
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间。
- 红烧汁可根据个人喜好加入少量醋或番茄酱调味。
通过以上步骤，一道美味的红烧财鱼片就完成了。它不仅营养丰富，而且做法简单，适合新手尝试。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快来试试看吧！
