【红烧风干咸鱼的家常做法】风干咸鱼是许多地方的传统食材，因其独特的风味和保存时间长而深受喜爱。红烧风干咸鱼是一道极具地方特色的家常菜，味道鲜香、口感丰富，适合搭配米饭食用。下面将从准备材料、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、红烧风干咸鱼家常做法总结
1. 所需材料
- 风干咸鱼：500克（根据个人口味调整）
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 葱：适量
- 料酒：2汤匙
- 生抽：3汤匙
- 老抽：1汤匙
- 白糖：1汤匙
- 清水：适量
- 食用油：适量
2. 制作步骤
1. 处理咸鱼：将风干咸鱼用清水浸泡1小时左右，去除部分咸味，再用清水冲洗干净。
2. 煎制咸鱼：热锅凉油，将咸鱼两面煎至微黄，捞出备用。
3. 爆香调料：锅中留底油，放入姜片、蒜末炒香，加入煎好的咸鱼翻炒。
4. 调味焖煮：加入料酒、生抽、老抽、白糖，倒入适量清水，大火煮开后转小火慢炖15分钟。
5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花，盛出即可。
3. 注意事项
- 风干咸鱼本身含盐量较高，加盐时需根据实际情况调整。
- 煎鱼时注意火候，避免煎糊影响口感。
- 红烧过程中可根据个人口味加入少量辣椒或八角等调料提升风味。
二、红烧风干咸鱼家常做法一览表
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 红烧风干咸鱼 |
| 所需材料 | 风干咸鱼、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、清水、食用油 |
| 制作时间 | 约30分钟 |
| 口味特点 | 咸香浓郁，肉质紧实，酱香十足 |
| 适合人群 | 喜欢咸鲜口味的人群 |
| 烹饪方式 | 煎、炒、炖结合 |
| 小贴士 | 水量根据咸鱼的咸度调整；可添加少许醋提鲜 |
通过以上步骤和要点，您可以在家中轻松做出一道美味的红烧风干咸鱼。这道菜不仅保留了传统风味，还能为家庭餐桌增添一份地道的烟火气。
