【红烧基围虾怎么做啊】红烧基围虾是一道非常受欢迎的家常菜，色泽红亮、味道鲜美，尤其适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于调味和火候的掌握。下面将为大家详细总结红烧基围虾的做法步骤，并附上一份简易的食材与调料清单。
一、做法总结
1. 准备食材：选用新鲜的基围虾，去壳去虾线，清洗干净。
2. 焯水处理：在锅中加入适量清水，放入姜片和料酒，水开后放入基围虾焯水，捞出沥干备用。
3. 炒香调料：热锅冷油，放入葱段、姜片爆香，再加入适量的蒜末和干辣椒（可选）。
4. 加入基围虾：将焯好水的基围虾倒入锅中翻炒至变色。
5. 调味炖煮：加入生抽、老抽、糖、盐等调料，翻炒均匀后加入适量清水，盖上锅盖小火焖煮几分钟。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上少许葱花或香菜，即可出锅装盘。
二、食材与调料清单
| 食材/调料 | 用量（建议） |
| 基围虾 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 干辣椒（可选） | 2-3个 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
三、小贴士
- 基围虾要选择新鲜的，肉质紧实，口感更好。
- 焯水时加点料酒可以去腥，提升风味。
- 红烧过程中要注意火候，避免烧焦。
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以在最后加入少量淀粉水勾芡。
通过以上步骤和材料准备，你就可以轻松在家做出一道美味的红烧基围虾了。无论是日常饮食还是招待客人，都是不错的选择。快去试试吧！
