【红烧茄子怎么做好吃又简单】红烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。虽然很多人觉得这道菜做起来麻烦，但其实只要掌握好步骤和调味方法，就能轻松做出美味又简单的红烧茄子。
以下是对“红烧茄子怎么做好吃又简单”的总结与具体做法介绍：
一、总结：红烧茄子的关键点
| 关键点 | 说明 |
| 食材选择 | 选用新鲜紫皮茄子，肉质紧实，不易吸油 |
| 腌制处理 | 茄子切块后用盐腌制10分钟，可减少吸油量 |
| 炒制技巧 | 先炸再炒，能保持茄子不软烂，口感更佳 |
| 调味比例 | 酱油、糖、醋的比例要协调，突出酱香 |
| 火候控制 | 油温不宜过高，避免茄子焦糊 |
二、详细做法步骤（适合新手）
材料准备：
- 茄子 2根（约400克）
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小块
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 白糖 1汤匙
- 醋 1茶匙
- 盐 少许
- 食用油 适量
- 水淀粉 适量（用于勾芡）
步骤说明：
1. 处理茄子
茄子洗净后切成滚刀块，放入碗中，撒少许盐拌匀，腌制10分钟。腌好后挤去多余水分。
2. 煎茄子
锅中倒入适量油，油热后放入茄子块，中小火煎至表面微黄，捞出备用。
3. 炒香调料
锅中留底油，加入蒜末和姜末爆香，随后加入煎好的茄子翻炒均匀。
4. 调味炖煮
加入生抽、老抽、白糖、醋和适量清水，大火煮开后转中小火焖煮5分钟，让茄子充分吸收酱汁。
5. 勾芡收汁
倒入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，翻炒均匀后即可出锅。
三、小贴士
- 如果不喜欢太油腻，可以使用空气炸锅或烤箱代替煎制。
- 喜欢酸甜口味的朋友可以适当增加醋和糖的用量。
- 红烧茄子最好趁热吃，口感最佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的红烧茄子了。既保留了茄子的鲜嫩，又增添了浓郁的酱香，是日常餐桌上的美味选择。
