【红烧虾球的家常做法】红烧虾球是一道色香味俱全的经典家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，非常适合家庭制作。下面将为大家详细总结这道菜的步骤和所需材料，帮助您轻松掌握其家常做法。
一、主要材料清单
| 材料名称 | 用量（约） |
| 虾球 | 300克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 青葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 水淀粉 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、具体操作步骤
1. 准备食材：
- 虾球洗净，去壳去线，沥干水分备用。
- 生姜切片，大蒜拍碎，青葱切段。
2. 焯水处理：
- 锅中加水烧开，放入少许盐和几滴料酒，加入虾球焯水约1分钟，捞出后过冷水，保持虾球的弹性和色泽。
3. 炒香调料：
- 热锅冷油，放入姜片和蒜末爆香，再加入虾球翻炒至变色。
4. 调味焖煮：
- 加入生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀。
- 倒入适量清水（约半碗），盖上锅盖焖煮2-3分钟。
5. 收汁勾芡：
- 待汤汁浓稠时，加入水淀粉勾芡，使汤汁更浓稠。
- 最后撒上青葱段，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 虾球焯水时加入盐和料酒，可以去腥并保持虾肉的鲜嫩。
- 红烧虾球的关键在于酱油的使用，生抽提鲜，老抽上色，两者搭配更佳。
- 若喜欢口感更丰富的，可加入胡萝卜片或香菇一同翻炒。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出美味的红烧虾球。不仅营养丰富，还能满足全家人的味蕾需求。快来试试吧！
