【红烧肘子家常做法】红烧肘子是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肉质软糯、肥而不腻，深受大众喜爱。虽然市面上也有现成的红烧肘子可供购买，但自己在家制作不仅更加卫生，还能根据个人口味进行调整。以下是一份详细的红烧肘子家常做法总结，适合家庭操作。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肘子 | 1个（约500克） | 建议选用带皮的猪肘 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 切段使用 |
| 料酒 | 2勺 | 去腥用 |
| 生抽 | 2勺 | 调味、上色 |
| 老抽 | 1勺 | 上色用 |
| 白糖 | 1勺 | 提鲜、调色 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 香叶 | 2片 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 焯水和炖煮用 |
二、制作步骤
1. 处理猪肘子
将猪肘子清洗干净，去掉表面的毛发，切成大块备用。如果肘子较大，可先焯水去腥。
2. 焯水去腥
锅中加水，放入猪肘子、几片生姜和1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮3-5分钟，捞出洗净备用。
3. 炒香调料
热锅凉油，放入生姜、大葱段、八角、桂皮、香叶等香料，小火煸炒出香味。
4. 加入猪肘子翻炒
将焯水后的猪肘子倒入锅中，翻炒至表面微黄，加入生抽、老抽、白糖继续翻炒均匀。
5. 加水炖煮
加入足够的清水（没过肘子），大火煮开后转中小火慢炖1小时左右，期间可根据口味调整盐和糖的量。
6. 收汁装盘
待肘子软烂后，转大火收汁至汤汁浓稠，最后撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 猪肘子焯水时加入料酒和姜片可以有效去腥。
- 炖煮时间越长，肉质越软烂，口感更佳。
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以在收汁时加入少量淀粉水勾芡。
- 红烧肘子搭配米饭食用非常美味，也可以做成夹馍或配菜。
四、总结
红烧肘子是一道简单又美味的家常菜，只需掌握好火候和调味，就能做出媲美餐馆的口感。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，不仅能提升菜肴的风味，还能让家人吃得更安心。动手试试吧，享受属于你的美味时光！
