【湖南辣椒炒肉】湖南辣椒炒肉是一道极具代表性的湘菜，以其香辣过瘾、口感丰富而深受广大食客喜爱。这道菜以猪肉为主料，搭配鲜红的辣椒，通过简单的烹饪手法，展现出湖南菜“辣而不燥、香而不腻”的特点。下面是对这道经典菜肴的总结与介绍。
一、菜品简介
湖南辣椒炒肉，又称“剁椒炒肉”，是湖南地区非常常见的一道家常菜。其主要食材为五花肉或瘦肉，搭配青红辣椒、蒜末、姜末等调料，经过快炒而成。味道鲜辣，肉质嫩滑，是下饭的绝佳选择。
二、食材与做法
| 食材名称 | 用量（约） | 作用 |
| 猪肉（五花/瘦肉） | 300g | 主料，提供蛋白质和香味 |
| 青红辣椒 | 150g | 提供辣味和颜色 |
| 蒜末 | 10g | 增加香味 |
| 姜末 | 5g | 去腥增香 |
| 生抽 | 1勺 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 半勺 | 上色 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥去油腻 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
做法步骤：
1. 猪肉切片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟；
2. 青红辣椒洗净切段，蒜姜切末备用；
3. 热锅凉油，放入肉片煸炒至变色；
4. 加入蒜末、姜末爆香，再放入辣椒翻炒；
5. 调入生抽、老抽、盐，快速翻炒均匀；
6. 出锅前可撒少许葱花增香，装盘即可。
三、营养价值
- 蛋白质：猪肉富含优质蛋白，有助于肌肉生长；
- 维生素C：辣椒中含有丰富的维生素C，有助于增强免疫力；
- 膳食纤维：辣椒中的纤维有助于促进肠道蠕动；
- 低脂肪：选用瘦肉可减少油脂摄入，更健康。
四、小贴士
- 选用新鲜辣椒，味道更佳；
- 炒制时火候要大，保持食材的脆嫩；
- 可根据个人口味调整辣度，增加或减少辣椒数量；
- 搭配米饭食用，风味更佳。
湖南辣椒炒肉不仅是一道美味佳肴，更是湖南饮食文化的缩影。它简单却不失风味，是家庭餐桌上的常客，也是餐馆中受欢迎的招牌菜。如果你喜欢辣味，不妨尝试自己动手做一道，感受地道的湖南风味。
