寒冷的冬日里，一锅热腾腾的腊排骨炖土豆无疑是温暖人心的最佳选择。这道菜色香味俱佳，既保留了腊排骨的独特风味，又融入了土豆的绵软口感，让人回味无穷。接下来，就让我们一起学习如何在家轻松制作这道美味吧！

准备食材

首先，我们需要准备以下材料：

- 腊排骨：500克（根据个人口味调整）

- 土豆：3个（中等大小）

- 姜片：几片

- 大葱：一段

- 干辣椒：适量（可选）

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 清水：适量

制作步骤

1. 处理腊排骨

将腊排骨用清水冲洗干净，然后放入冷水中浸泡约2小时，以去除多余的盐分和杂质。期间可以换几次水，确保腊排骨更加清爽。

2. 焯水去腥

将泡好的腊排骨放入锅中，加入足够的冷水，再倒入少许料酒和姜片。大火煮开后撇去浮沫，继续煮2分钟左右，捞出沥干备用。

3. 切配土豆

土豆洗净后去皮，切成均匀的小块。切好后可以用清水浸泡片刻，防止氧化变黑。

4. 炒香配料

锅中倒入少量油，加热后放入姜片、大葱段以及干辣椒（如果喜欢辣味的话），小火炒出香味。

5. 炖煮腊排骨

把焯过水的腊排骨倒入锅中翻炒均匀，接着加入适量生抽调味，再倒入足够的热水或高汤（没过食材为宜）。大火烧开后转小火慢炖30分钟，让腊排骨充分释放香气。

6. 加入土豆

炖至腊排骨变得酥软时，将切好的土豆块加入锅中，继续炖煮15-20分钟，直到土豆完全熟透且入味。

7. 调味收汁

最后根据个人口味加入适量盐调味，并适当收浓汤汁。此时即可关火，盛出装盘享用啦！

小贴士

- 如果觉得腊排骨本身已经足够咸，可以减少盐的用量。

- 想要汤汁更浓郁，可以在最后加入少许淀粉水勾芡。

- 喜欢吃辣的朋友，可以多加一些干辣椒或者辣椒酱，增加风味层次。

一道简单易做的腊排骨炖土豆就这样完成了！无论是搭配米饭还是面条都非常合适，尤其适合忙碌一天后的家庭聚餐。快动手试试吧，相信家人一定会被你的厨艺深深折服哦！