东北干豆腐（千张）炒尖椒
在东北菜中，干豆腐是一道非常经典的食材。它质地坚韧，口感劲道，深受人们的喜爱。而将干豆腐与尖椒搭配在一起炒制，不仅色彩鲜艳，而且味道鲜美，是一道简单又美味的家常菜。
制作这道菜的关键在于选材和火候的把握。首先，挑选新鲜的尖椒是必不可少的。尖椒要选择颜色鲜艳、肉质饱满的，这样炒出来的菜肴才会更加诱人。而干豆腐则需要提前浸泡一段时间，使其稍微软化，以便更好地吸收调料的味道。
烹饪时，先将干豆腐切成适口的小块，尖椒切段备用。热锅凉油，放入适量的葱姜蒜爆香，随后加入干豆腐翻炒均匀。接着放入尖椒，快速翻炒几下，让尖椒的辣味充分释放出来。最后，根据个人口味加入适量的酱油、盐和其他调味料，继续翻炒至熟透即可出锅。
这道菜的特点在于干豆腐的韧劲与尖椒的脆爽相结合，再加上简单的调味，使得整道菜既开胃又下饭。无论是家庭聚餐还是日常餐桌，都是一道不可多得的好菜。
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