在日常生活中，健康饮食越来越受到人们的重视。而豆腐作为一种富含蛋白质的食材，不仅营养丰富，还非常百搭。今天就来分享一道简单又美味的家常菜——豆腐素丸子的做法。这道菜既适合素食者，也适合想要清淡饮食的朋友。

准备材料：

- 北豆腐：300克（选择老豆腐更佳）

- 胡萝卜：1根

- 香菇：5朵

- 小葱：适量

- 生粉或玉米淀粉：2汤匙

- 盐：适量

- 黑胡椒粉：少许

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 准备食材

先将北豆腐放在案板上轻轻压去多余水分，然后用勺子挖出豆腐块，放入大碗中捣碎成泥状。胡萝卜洗净后切丁，香菇泡发后剁碎，小葱切成葱花备用。

2. 混合搅拌

在装有豆腐泥的大碗中加入胡萝卜丁、香菇碎和葱花，再撒入生粉或玉米淀粉，根据个人口味加盐和黑胡椒粉调味。用手充分搅拌均匀，让所有材料紧密结合。

3. 搓丸子

取适量豆腐泥，用手揉成大小均匀的小圆球。如果觉得粘手，可以在手上抹点水，这样更容易操作。

4. 煎制丸子

平底锅预热后倒入少量食用油，待油温升高时，将搓好的豆腐丸子放入锅中，中小火慢慢煎至两面金黄即可。注意不要频繁翻动，以免破坏丸子的形状。

5. 装盘享用

煎好的豆腐素丸子盛出摆盘，可以搭配自己喜欢的蘸料一起食用，比如辣椒酱或者甜辣酱，风味更佳！

小贴士：

- 如果喜欢口感更细腻的丸子，可以用料理机将豆腐打成泥后再进行下一步。

- 煎制过程中火候要控制好，避免外焦里生。

- 除了上述配料，还可以根据个人喜好添加一些其他的蔬菜，比如青椒丁或者芹菜末，增加口感层次。

这道豆腐素丸子不仅做法简单，而且营养均衡，是一道非常适合家庭聚餐的健康美食。无论是搭配米饭还是单独作为小吃都非常合适。快来试试吧！