肉夹馍作为陕西的传统美食之一，以其独特的风味深受广大食客的喜爱。今天就来分享一下正宗的肉夹馍做法和配方，让你在家也能轻松制作出美味的肉夹馍。

准备材料：

- 五花肉：500克

- 白吉馍：适量

- 葱姜蒜：适量

- 料酒：2汤匙

- 生抽：3汤匙

- 老抽：1汤匙

- 冰糖：20克

- 香叶：2片

- 八角：2颗

- 桂皮：1小段

- 清水：适量

制作步骤：

1. 准备五花肉

将五花肉切成大块，放入冷水中焯水，加入少许料酒去腥。焯好后捞出备用。

2. 炒制糖色

锅中倒入少量油，加入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并呈现琥珀色，注意不要炒糊。

3. 炖煮五花肉

将焯过水的五花肉放入锅中，翻炒均匀，让每块肉都裹上糖色。接着加入葱姜蒜、料酒、生抽、老抽，以及香叶、八角、桂皮等调料。倒入足够的清水，水量要没过肉块。

4. 慢炖入味

大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时，直到肉质软烂，汤汁浓稠即可。

5. 制作白吉馍

白吉馍是肉夹馍的灵魂，可以用现成的或者自己动手做。将面团发酵后分成小剂子，擀成圆形薄饼，在平底锅中烙至两面金黄即可。

6. 组装肉夹馍

将炖好的五花肉剁碎，夹入热腾腾的白吉馍中，再淋上一些炖肉的汤汁，这样肉夹馍的味道更加浓郁。

小贴士：

- 炖肉时火候要控制好，小火慢炖才能让肉质酥烂。

- 如果喜欢更辣的口味，可以加入干辣椒或辣椒粉。

- 调料的比例可以根据个人口味进行调整。

按照以上步骤，你就可以做出一道地道的正宗肉夹馍了。无论是早餐还是夜宵，肉夹馍都是绝佳的选择。快来试试吧！