在日常生活中，一道简单又美味的家常菜总能让人倍感温馨。今天就来分享一款非常受欢迎的家常菜肴——白蘑菇炒肉。这道菜色香味俱佳，制作过程也不复杂，非常适合忙碌的工作日或周末的家庭聚餐。

所需食材：

- 猪里脊肉 200克

- 白蘑菇 300克

- 青椒 1个（可选）

- 红椒 1个（可选）

- 生姜 少许

- 大蒜 少许

- 盐 适量

- 生抽 1勺

- 蚝油 1勺

- 淀粉 1小勺

- 料酒 1勺

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 准备食材

将猪里脊肉切成薄片，用少许盐、料酒和淀粉腌制15分钟；白蘑菇洗净后切片；青红椒切块备用；生姜和大蒜切末。

2. 焯水处理

锅中加水烧开，放入切好的白蘑菇片，快速焯水约30秒后捞出沥干水分。这样可以去除蘑菇的土腥味，同时保持其鲜嫩口感。

3. 热锅爆香

锅内倒入适量食用油，加热至五成热时，放入姜末和蒜末爆香。接着下入腌制好的猪肉片翻炒至变色，加入生抽和蚝油调味，继续翻炒均匀。

4. 加入主料

将焯过水的白蘑菇片倒入锅中，与肉片一起翻炒均匀。如果喜欢色彩丰富一些，可以加入青红椒块一同翻炒。

5. 调味收汁

根据个人口味调整盐分，最后大火快速翻炒几下即可出锅装盘。

温馨提示：

- 白蘑菇本身味道清淡，因此调料不宜过多，以免掩盖其自然风味。

- 如果想要更加滑嫩的口感，可以在腌制肉片时多加一点蛋清。

- 焯水的时间不宜过长，否则会影响蘑菇的营养成分和脆爽度。

这道白蘑菇炒肉不仅营养均衡，而且操作简便，非常适合家庭日常烹饪。无论是搭配米饭还是面条，都能带来满满的幸福感。快来试试吧！