在众多家常菜肴中，红烧干鱼块以其独特的风味深受大家喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且制作过程简单易学，非常适合家庭日常烹饪。今天就来分享一下这道菜的具体做法。

准备食材：

- 干鱼块：300克

- 生姜：适量

- 大蒜：适量

- 青红椒：各一个（根据个人口味调整）

- 料酒：一汤匙

- 生抽：两汤匙

- 老抽：半汤匙

- 白糖：一小勺

- 食用油：适量

- 清水：适量

制作步骤：

1. 准备工作：将干鱼块提前用清水浸泡约2小时，直至鱼肉回软。期间可以换几次水，去除多余的盐分。生姜切片，大蒜拍碎，青红椒切块备用。

2. 腌制鱼块：将泡好的鱼块沥干水分，加入料酒和少许生抽，搅拌均匀后腌制约15分钟，让鱼块更加入味。

3. 煎鱼块：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的鱼块，小火慢煎至两面金黄，取出备用。

4. 炒香调料：锅中留底油，放入姜片和大蒜爆香，随后加入青红椒翻炒均匀。

5. 调味炖煮：将煎好的鱼块重新放入锅中，加入生抽、老抽、白糖和适量清水，水量以刚好没过鱼块为宜。大火烧开后转小火慢炖10分钟左右，使鱼块充分吸收汤汁的味道。

6. 收汁装盘：待汤汁浓稠时，即可关火。将红烧干鱼块盛出，撒上葱花点缀，一道美味的家常菜就完成了。

小贴士：

- 干鱼块本身带有咸味，在腌制和调味时要注意控制盐分。

- 炖煮过程中可适当调整水量，确保鱼块完全入味且不干硬。

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在最后加入少量淀粉水勾芡。

这道红烧干鱼块色泽诱人，肉质鲜嫩，酱香浓郁，是一道既下饭又适合宴客的好选择。快动手试试吧！