黄骨鱼炖豆腐是一道简单又美味的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合家庭日常食用。这道菜的关键在于食材的新鲜和火候的掌握，下面我们就一起来看看具体的制作方法吧。

准备材料

- 黄骨鱼：2条（约500克）

- 豆腐：一块（约300克）

- 姜片：几片

- 蒜瓣：适量

- 青葱：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 白糖：少许

- 清水：适量

制作步骤

1. 准备食材：将黄骨鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞。豆腐切成块状备用。青葱切段，姜切片，蒜瓣拍碎。

2. 腌制黄骨鱼：在鱼身上均匀抹上一层盐和料酒，腌制约10分钟，这样可以去腥增香。

3. 煎鱼：锅中倒入适量油，烧热后放入黄骨鱼，两面煎至金黄色。煎鱼时要注意火候，避免粘锅。

4. 炖煮：将煎好的黄骨鱼放入砂锅中，加入清水，水量以没过鱼为宜。然后加入姜片、蒜瓣和生抽，再撒入少许白糖提鲜。

5. 加入豆腐：待汤汁沸腾后，加入切好的豆腐块，轻轻搅拌，防止豆腐破碎。

6. 调味收汁：盖上锅盖，小火炖煮约20分钟，让鱼肉和豆腐充分融合。最后根据个人口味调整盐分，撒上葱花即可出锅。

小贴士

- 煎鱼时可以用不粘锅，这样更容易操作，也能保持鱼皮完整。

- 如果喜欢汤汁浓郁一些，可以在炖煮过程中适当减少水量，并加入一点淀粉勾芡。

- 选择新鲜的黄骨鱼是成功的关键，鱼肉鲜嫩与否直接影响整道菜的口感。

这道黄骨鱼炖豆腐色香味俱全，汤汁浓郁，鱼肉鲜嫩，豆腐滑嫩，非常适合作为一道主菜来享用。希望你在家尝试制作的时候能够顺利成功，享受美食带来的快乐！