家常菜中，排骨炖土豆是一道非常受欢迎的菜肴。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合全家人一起享用。今天就来分享一下这道菜的家常做法。

准备食材：

- 猪肋排 500克

- 土豆 3个（中等大小）

- 姜片 3片

- 大葱 1根

- 八角 2颗

- 香叶 2片

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 盐 适量

- 清水 适量

制作步骤：

1. 准备材料

将猪肋排剁成小段，清洗干净后放入清水中浸泡约30分钟，去除血水。土豆去皮切块，大葱切段备用。

2. 焯水处理

将排骨冷水下锅，加入几片姜片和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨冲洗干净，沥干水分备用。

3. 炒制排骨

锅中倒入适量油，加热后放入排骨翻炒至表面微黄。接着加入姜片、大葱段、八角和香叶继续翻炒，激发香味。

4. 调味炖煮

向锅中加入适量生抽、老抽调色，再倒入足量的清水，水量要没过排骨。大火烧开后转小火慢炖30分钟左右。

5. 加入土豆

将切好的土豆块放入锅中，搅拌均匀，继续炖煮15-20分钟，直到土豆软烂入味。

6. 收汁调味

根据个人口味加入适量盐调味，最后转大火收汁，让汤汁更加浓郁即可。

7. 装盘享用

将炖好的排骨和土豆盛入盘中，撒上一些葱花点缀，一道香气扑鼻的排骨炖土豆就完成了。

小贴士：

- 排骨提前浸泡可以有效去除腥味。

- 土豆容易吸油，建议最后再加入，以免炖得太烂。

- 如果喜欢更浓稠的汤汁，可以在收汁时适当勾芡。

这道排骨炖土豆简单易做，营养均衡，非常适合家庭日常餐桌。快试试吧！