辣椒炒肉丝的做法
辣椒炒肉丝是一道色香味俱佳的传统家常菜，简单易做且营养丰富。这道菜的关键在于火候的掌握和调料的比例，下面我们就一起来看看具体的制作步骤吧。
首先，准备好所需的食材。你需要新鲜的青椒和红椒各一个，切成细丝；瘦猪肉200克，切成长约5厘米、宽约0.5厘米的肉丝；大蒜两三瓣，切片备用。此外，还需要一些生抽、老抽、料酒、盐和淀粉。
接下来是腌制肉丝的步骤。将切好的肉丝放入碗中，加入一勺生抽、半勺老抽、少许料酒和少量淀粉，搅拌均匀后静置十分钟，让肉丝充分吸收调料的味道。
热锅凉油，待油温升至五成热时，下入腌制好的肉丝快速翻炒，直至肉丝变色并散发出诱人的香气。此时将肉丝盛出备用。
接着，在同一个锅中留底油，放入蒜片爆香，随后倒入切好的辣椒丝，大火快速翻炒几下，使其稍微软化但仍保持脆嫩。
最后，将之前炒好的肉丝重新倒回锅中，与辣椒丝一起翻炒均匀，根据个人口味加入适量的盐调味，再滴入几滴香油提味即可出锅装盘。
这样一道美味的辣椒炒肉丝就完成了。这道菜色泽鲜艳，口感鲜嫩多汁，辣而不燥，非常适合搭配米饭食用。无论是家庭聚餐还是日常餐桌，都是一道不可错过的佳肴。
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