芹菜炒鸡蛋是一道非常经典的家常菜，做法简单、营养丰富，深受很多人喜爱。这道菜不仅颜色清新，口感爽脆，而且富含维生素和蛋白质，特别适合日常饮食搭配。

一、食材准备

- 芹菜：1小把（约200克）

- 鸡蛋：3个

- 大蒜：2瓣（可选）

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 生抽：少许（可选）

二、制作步骤

1. 处理食材

- 芹菜洗净后切成小段，根部可以稍微切得粗一点，叶子部分保留，增加口感。

- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀备用。

- 大蒜切末备用（如果喜欢蒜香味的话）。

2. 炒鸡蛋

- 锅中倒入适量的食用油，油热后倒入打好的鸡蛋液。

- 用铲子轻轻推动，待鸡蛋凝固后盛出备用。

3. 炒芹菜

- 锅中再加少许油，放入蒜末爆香。

- 然后加入芹菜段，大火快速翻炒几下，让芹菜稍微变软。

- 加入适量的盐调味，根据个人口味可加少许生抽提鲜。

4. 混合翻炒

- 将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与芹菜一起翻炒均匀。

- 炒至芹菜完全熟透，鸡蛋也充分吸收了芹菜的清香即可关火。

5. 装盘上桌

- 将炒好的芹菜炒鸡蛋盛入盘中，趁热享用。

三、小贴士

- 芹菜不宜炒太久，否则会失去脆嫩的口感。

- 如果喜欢更香一些，可以在炒的时候加入一点蚝油或鸡精。

- 想要颜色更鲜艳，可以在最后撒一点葱花点缀。

四、营养价值

芹菜含有丰富的膳食纤维和多种维生素，有助于促进消化和增强免疫力；鸡蛋则是优质蛋白的重要来源，两者搭配在一起，既健康又美味。

这道“芹菜炒鸡蛋”虽然简单，但却是家常餐桌上的常客。无论是配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。掌握了这个做法，你就可以轻松在家做出一道色香味俱全的家常菜啦！