牛腱子肉是很多人喜欢的食材，肉质紧实、富有弹性，而且在炖煮后特别入味。而“卤”这种烹饪方式，能让牛肉更加香浓可口，非常适合家庭制作。今天就来分享一份简单又美味的卤牛腱子肉的做法，让你在家也能做出餐厅级别的口感。

一、准备材料

- 牛腱子肉 500克

- 生姜 3片

- 大葱 1根（切段）

- 料酒 2汤匙

- 生抽 3汤匙

- 老抽 1汤匙

- 冰糖 1小把（约10克）

- 八角 1颗

- 桂皮 1小段

- 香叶 1片

- 干辣椒 1个（可选）

- 清水 适量

二、制作步骤

1. 处理牛腱子肉

将牛腱子肉洗净，切成大块。放入锅中，加入冷水，放入几片生姜和一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3分钟，捞出后用温水冲洗干净备用。

> 小贴士： 焯水可以去除血水和腥味，让成品更鲜美。

2. 腌制与卤制

在砂锅或炖锅中加入适量清水，放入焯好的牛腱子肉，再加入生姜、大葱、八角、桂皮、香叶和干辣椒。接着倒入生抽、老抽和冰糖，搅拌均匀。

3. 炖煮

大火烧开后转小火慢炖1.5~2小时，直到牛腱子肉变得软烂入味。期间可根据口味调整盐的用量，注意不要加太多，因为酱油已经有一定的咸度了。

4. 收汁（可选）

如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后10分钟开盖收汁，让汤汁变得浓稠，包裹住牛腱子肉，味道更佳。

三、食用建议

卤好的牛腱子肉可以趁热切片食用，也可以冷藏后作为凉菜搭配米饭或面食。其香气扑鼻、肉质软嫩，非常下饭。

四、小贴士

- 牛腱子肉一定要焯水，否则会影响口感和味道。

- 卤的时间越长，肉越入味，但也要根据个人喜好调整。

- 如果喜欢更香一些，可以在卤汤中加入少量黄豆酱或豆瓣酱提味。

通过这道卤牛腱子肉的做法，你不仅能得到一道美味的家常菜，还能感受到传统卤味的独特魅力。趁着周末动手试试吧，相信你会爱上这份香浓软糯的美味！