米粉肉是一道深受大众喜爱的传统家常菜，口感鲜嫩、香辣开胃，尤其在南方地区非常受欢迎。它不仅制作简单，而且食材常见，非常适合家庭日常烹饪。下面，就来分享一份地道的米粉肉做法，让你在家也能轻松做出美味可口的米粉肉。

一、准备材料

- 猪五花肉或瘦肉：300克（可根据个人口味选择）

- 米粉：100克（可用干米粉或湿米粉）

- 生姜：适量

- 大蒜：适量

- 青蒜或葱：适量

- 花椒：少许

- 干辣椒：2-3个（根据口味调整）

- 生抽：2勺

- 老抽：1勺

- 料酒：1勺

- 白糖：半勺

- 盐：适量

- 食用油：适量

二、制作步骤

1. 准备食材

将猪肉切成薄片，厚度大约为2毫米左右，这样更容易入味且口感更佳。如果使用的是五花肉，可以稍微切厚一点，吃起来更有嚼劲。生姜切片，大蒜拍碎，青蒜切段备用。

2. 腌制肉片

将切好的肉片放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖和少许盐，搅拌均匀后腌制15分钟左右，让肉片充分吸收调料的味道。

3. 炒香底料

锅中倒入适量食用油，加热后放入花椒、干辣椒、姜片和蒜末，小火煸炒出香味。注意不要炒糊，以免影响整体口感。

4. 炒肉片

将腌好的肉片倒入锅中，快速翻炒至变色，保持中火，避免肉片过于焦硬。

5. 加入米粉

将米粉倒入锅中，与肉片一起翻炒均匀，让米粉充分吸收肉香和调料的味道。如果米粉较干，可以适当加少量水或高汤，使口感更加软糯。

6. 最后调味

根据个人口味再次调整咸淡，加入适量盐和少许糖提鲜，最后撒上青蒜或葱段，翻炒几下即可出锅。

三、小贴士

- 米粉的选择可以根据个人喜好，干米粉需要提前泡软，湿米粉则可以直接使用。

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在炒肉时加入少许豆瓣酱或辣椒酱。

- 米粉肉也可以搭配米饭一同食用，味道更佳。

四、结语

米粉肉不仅是一道简单又美味的家常菜，更是许多人心中的“童年味道”。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出让人垂涎欲滴的米粉肉。趁着周末，不妨试试这道菜，给家人一个惊喜吧！

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希望这篇内容能帮到你，如果你还有其他想了解的菜谱，欢迎继续提问！