【清水煮猪肝的做法】清水煮猪肝是一道简单又营养丰富的家常菜，尤其适合早餐或晚餐食用。猪肝富含铁、维生素A和B族维生素，对补血养颜有很好的效果。下面将从做法步骤、所需食材、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
1. 选材新鲜：选择新鲜的猪肝，颜色鲜红、质地柔软，无异味。
2. 浸泡去腥：猪肝切片后，用清水浸泡30分钟以上，去除血水和腥味。
3. 焯水处理：在沸水中加入少许料酒或姜片，将猪肝焯水1-2分钟，捞出洗净备用。
4. 煮制过程：重新烧水，放入猪肝，加入适量盐、姜片和葱段，小火慢煮5-8分钟即可。
5. 调味提鲜：根据个人口味，可加入少许胡椒粉、香油或酱油提味。
二、所需食材及用量（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 猪肝 | 300克 |
| 生姜 | 3片 |
| 大葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 500毫升 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 香油（可选） | 几滴 |
三、操作步骤一览表
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪肝洗净，切薄片，放入清水中浸泡30分钟 |
| 2 | 捞出猪肝，用清水冲洗干净 |
| 3 | 锅中加水煮沸，加入姜片和料酒 |
| 4 | 放入猪肝，焯水1-2分钟，捞出沥干 |
| 5 | 再次烧水，放入猪肝、姜片和葱段 |
| 6 | 小火煮5-8分钟，至猪肝变色熟透 |
| 7 | 关火前加盐、胡椒粉调味，淋几滴香油 |
四、小贴士
- 猪肝不宜煮太久，否则会变硬影响口感。
- 若喜欢更嫩滑的口感，可在焯水后用冷水浸泡片刻再煮。
- 可搭配青菜、豆腐等一起煮，增加营养和口感层次。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又健康的清水煮猪肝。既保留了猪肝的原汁原味，又避免了油腻，非常适合日常饮食。
