【红烧猪肘子的家常做法分享】红烧猪肘子是一道非常经典的中式家常菜，肉质软烂入味，酱香浓郁，深受大家喜爱。下面将从选材、准备、步骤以及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、红烧猪肘子家常做法总结
1. 选材讲究：选用带皮的猪肘，肥瘦适中，口感更佳。
2. 预处理重要：猪肘需要先焯水去腥，再进行煎制或烤制增加香味。
3. 调味关键：酱油、料酒、糖、八角、桂皮等是红烧的基本调料。
4. 火候控制：炖煮时需用小火慢炖，使肉质更加软烂。
5. 收汁技巧：最后大火收汁，让猪肘表面更加光亮，味道更浓。
二、红烧猪肘子家常做法详细步骤（表格版）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 猪肘1个（约500克）、生姜3片、葱1根、八角1颗、桂皮1小段、干辣椒2个、料酒适量、生抽3勺、老抽1勺、白糖2勺、清水适量 |
| 2 | 处理猪肘 | 猪肘洗净，切成大块，冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净 |
| 3 | 煎制猪肘 | 锅中放少量油，将猪肘煎至两面微黄，增加香味 |
| 4 | 加入调料 | 放入姜片、八角、桂皮、干辣椒，炒出香味后加入生抽、老抽、白糖 |
| 5 | 炖煮过程 | 倒入适量清水（没过猪肘），大火煮开后转小火慢炖1小时 |
| 6 | 收汁装盘 | 待肉质软烂后，转大火收汁至浓稠，撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 如果喜欢更香的口感，可以在煎猪肘前用厨房纸吸干水分。
- 红烧猪肘可以搭配米饭或馒头一起食用，味道更佳。
- 若想让颜色更红亮，可适当增加老抽的用量。
- 炖煮时间可根据猪肘大小灵活调整，确保肉质酥烂。
通过以上步骤和技巧，即使是新手也能轻松做出美味的红烧猪肘子。不妨周末动手试试，享受一顿热腾腾的家庭美食吧！
