【自制鲜辣椒酱的家常做法】制作辣椒酱是许多家庭厨房中常见的一道调味品，不仅味道香辣过瘾，还能为菜肴增添不少风味。下面是一份简单易行、适合家庭制作的鲜辣椒酱做法总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、主要材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 新鲜红辣椒 | 500克 | 建议选用肉厚、口感好的品种 |
| 蒜 | 10瓣 | 去皮切末 |
| 姜 | 30克 | 切末或拍碎 |
| 酱油 | 2大勺 | 可根据口味调整 |
| 白糖 | 1小勺 | 中和辣味，增加风味 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味添加 |
| 食用油 | 适量 | 用于炒制，增加香味 |
二、制作步骤
1. 处理辣椒：将新鲜红辣椒洗净，去掉蒂部，切成小段或剁碎。
2. 炒香调料：锅中放少量油，加热后放入蒜末、姜末炒出香味。
3. 加入辣椒：将切好的辣椒倒入锅中，翻炒至略微软化。
4. 调味：加入酱油、白糖、盐，继续翻炒均匀。
5. 收汁：保持中小火，慢慢熬煮至辣椒酱浓稠，颜色变深。
6. 装瓶保存：待冷却后装入干净密封的玻璃瓶中，存放在阴凉处或冰箱冷藏。
三、小贴士
- 辣椒酱可以根据个人喜好加入花椒、八角等香料，提升风味层次。
- 若喜欢更细腻的口感，可用搅拌机打碎辣椒后再炒制。
- 自制辣椒酱尽量在短时间内食用完毕，避免变质。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出香辣开胃的鲜辣椒酱，既健康又美味，非常适合搭配米饭、面条或作为蘸料使用。尝试动手做一次吧，享受属于你的家常美味！
