【7步教你做简单美味红烧排骨土豆块】红烧排骨土豆块是一道经典的家常菜，香浓的酱汁搭配软糯的排骨和土豆，既下饭又暖心。很多人觉得这道菜做法复杂，其实只要掌握好步骤，就能轻松做出美味佳肴。下面就是一份详细的制作指南，帮助你快速上手。
一、
红烧排骨土豆块的关键在于选材新鲜、火候控制得当以及调味适中。整个过程分为准备食材、焯水处理、炒糖色、炖煮收汁等几个主要步骤。只需按照顺序操作，就能做出一道色香味俱全的家常菜。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 排骨300g、土豆2个（约500g）、姜片3片、蒜瓣3粒、八角1颗、香叶1片、干辣椒2个（可选） |
| 2 | 处理食材 | 排骨洗净切块，用清水浸泡10分钟去血水；土豆去皮切块，放入清水中防止氧化 |
| 3 | 焯水排骨 | 锅中加冷水，放入排骨、姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净 |
| 4 | 炒糖色 | 热锅凉油，加入适量冰糖或白砂糖，小火炒至呈琥珀色，迅速倒入排骨翻炒上色 |
| 5 | 加调料 | 加入姜、蒜、八角、香叶、干辣椒炒香，再倒入适量生抽、老抽、料酒调味 |
| 6 | 炖煮入味 | 加入热水没过食材，大火煮开后转小火慢炖40分钟，期间可适当翻动 |
| 7 | 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后加入土豆块，继续炖煮15-20分钟，最后大火收汁，撒上葱花即可 |
三、小贴士
- 排骨焯水时加入料酒可以有效去腥；
- 炒糖色时注意火候，避免糊锅；
- 土豆不宜过早加入，以免煮烂影响口感；
- 可根据个人口味调整辣度和咸淡。
通过以上7个步骤，你就可以轻松做出一盘香喷喷的红烧排骨土豆块，无论是家庭聚餐还是日常下饭都非常合适。动手试试吧！
