【家常月饼的做法】家常月饼是中秋节期间非常受欢迎的传统食品，制作简单、口味多样，适合家庭自制。下面将从材料准备、步骤总结以及注意事项三个方面进行介绍，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（以20个中等大小月饼为例） |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 转化糖浆 | 150克 |
| 猪油/植物油 | 60克 |
| 碱水（食用碱或小苏打） | 5克 |
| 水 | 40-50克 |
| 馅料 | 根据喜好选择（如豆沙、莲蓉、五仁等） |
二、制作步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将转化糖浆、猪油、碱水和水混合均匀，搅拌至无颗粒。 |
| 2 | 将面粉倒入混合液中，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置1小时。 |
| 3 | 静置后将面团分成小剂子（约20个），每个约30克。 |
| 4 | 馅料同样分成小剂子（约20个），每个约30克。 |
| 5 | 取一个面团剂子压扁，包入馅料，收口捏紧。 |
| 6 | 将包好馅的面团放入月饼模具中，压实后脱模。 |
| 7 | 在表面刷一层蛋液，放入预热好的烤箱中，180℃烤15-20分钟。 |
| 8 | 烤好后稍凉，密封保存，口感更佳。 |
三、注意事项
1. 转化糖浆：可购买现成的，也可自己熬制，确保糖浆充分沉淀。
2. 面团发酵：静置时间不宜过短，否则会影响口感。
3. 烤箱温度：不同烤箱温度略有差异，建议根据实际情况调整。
4. 月饼保存：刚出炉的月饼较硬，放置一两天后会更加柔软香甜。
四、小贴士
- 如果喜欢酥皮月饼，可以用低筋面粉制作酥皮，搭配豆沙或枣泥馅。
- 可根据个人口味加入桂花、芝麻等增加风味。
- 制作过程中注意手部清洁，避免影响成品卫生。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的家常月饼了。无论是作为节日礼物还是自家享用，都是一份充满心意的选择。
