【红烧肉炖豆角的做法】红烧肉炖豆角是一道经典的家常菜，结合了肥而不腻的红烧肉和清香爽口的豆角，口感丰富、味道浓郁，深受大众喜爱。下面将从材料准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行详细总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 猪五花肉 | 500克 |
| 豆角 | 300克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 八角 | 1个 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪五花肉洗净，切成大小适中的块状，冷水下锅焯水，加入几片姜和料酒去腥，煮至变色后捞出沥干备用。 |
| 2 | 豆角洗净，去掉两头，掰成段状，放入水中稍微焯一下，去除豆腥味，捞出沥干。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香，加入焯好的五花肉翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖、八角、香叶，继续翻炒均匀上色。 |
| 5 | 倒入适量清水，水量要没过食材，大火烧开后转小火慢炖30分钟。 |
| 6 | 加入豆角，继续炖煮10-15分钟，待豆角软烂后，根据口味调整盐量，收汁即可出锅。 |
三、注意事项
- 红烧肉选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 焯水时加料酒和姜可以有效去腥。
- 豆角焯水时间不宜过长，以免失去脆感。
- 油量不宜过多，避免油腻感过重。
- 收汁时要注意火候，防止糊锅。
四、小贴士
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可在炖煮过程中加入少许豆瓣酱提味。
- 豆角可替换为其他蔬菜如土豆、茄子等，增加菜品多样性。
- 红烧肉炖得越久越入味，但注意不要炖得太烂，影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧肉炖豆角，既保留了传统风味，又兼顾了营养与健康。快来试试吧！
