【皮蛋瘦肉粥怎么做简单又好吃】皮蛋瘦肉粥是一道非常受欢迎的家常粥品，口感鲜美、营养丰富，尤其适合早餐或肠胃不适时食用。虽然做法看似简单，但想要做到既美味又不油腻，还是有一些小技巧需要注意。下面将从材料准备、步骤总结以及注意事项三个方面进行详细说明。
一、材料准备
| 材料 | 用量（2人份） | 备注 |
| 粳米 | 100克 | 建议选用东北大米或普通粳米 |
| 瘦肉 | 150克 | 建议选用猪里脊或瘦猪肉 |
| 皮蛋 | 1个 | 可根据口味选择2个 |
| 姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味，可选 |
| 香油/葱花 | 少许 | 出锅后撒上更香 |
二、制作步骤总结
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 粳米提前淘洗干净，浸泡30分钟，使煮出的粥更绵密。 |
| 2 | 瘦肉切丝，用少许盐和白胡椒粉腌制10分钟，去腥提味。 |
| 3 | 皮蛋去壳，切成小丁；姜切丝备用。 |
| 4 | 锅中加水烧开，放入洗净的粳米，大火煮开后转小火慢熬30分钟左右。 |
| 5 | 米粒开花后加入瘦肉丝，继续煮5-8分钟至肉熟透。 |
| 6 | 加入皮蛋丁和姜丝，再煮2-3分钟。 |
| 7 | 最后根据口味加盐调味，关火后撒上葱花或几滴香油即可。 |
三、小贴士与注意事项
1. 米要提前泡：这样煮出来的粥更加绵软，口感更好。
2. 瘦肉不要煮太久：否则会变老，影响口感。
3. 皮蛋不宜过早加入：以免煮的时间太长影响口感和颜色。
4. 可以加点胡萝卜或香菇：增加营养和风味，让粥更丰富。
5. 喜欢清淡口味的可以少放盐：或者用鸡精代替部分盐。
通过以上步骤和技巧，即使是厨房新手也能轻松做出一碗香浓可口的皮蛋瘦肉粥。不仅味道好，还能暖胃养身，是家庭餐桌上的理想选择。
