【番茄酱糖醋排骨的烹饪方法】番茄酱糖醋排骨是一道融合了酸甜风味与浓郁酱香的经典中式菜肴，深受大众喜爱。这道菜不仅色泽诱人、口感丰富，而且制作过程相对简单，适合家庭日常烹饪。以下是对该菜做法的详细总结。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 猪肋排 | 500g |
| 番茄酱 | 2汤匙 |
| 白糖 | 3汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 姜片 | 3片 |
| 蒜瓣 | 3瓣 |
| 清水 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
二、步骤详解
1. 处理排骨
将猪肋排洗净后切成小块，放入锅中焯水去血沫。捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 炒香调料
锅中放少许油，加入姜片和蒜瓣炒香，随后放入排骨翻炒至表面微黄。
3. 加入调味料
倒入料酒、生抽、老抽、白糖、醋和番茄酱，翻炒均匀，使排骨充分裹上酱汁。
4. 加水炖煮
加入适量清水，水量以刚好没过排骨为宜。大火烧开后转中小火慢炖约30分钟，期间注意观察水量，避免烧干。
5. 收汁装盘
待汤汁浓稠时，根据口味适量加盐调味，再继续翻炒至汤汁基本收干，最后撒上少许葱花或芝麻点缀即可装盘。
三、小贴士
- 番茄酱的选择会影响最终味道，建议使用较浓稠、颜色深的番茄酱。
- 若喜欢更酸爽的口感，可适当增加醋的用量。
- 排骨焯水时可加入几片姜和少许料酒，去腥效果更好。
- 收汁过程中需不断翻炒，防止粘锅。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出美味的番茄酱糖醋排骨。这道菜不仅适合搭配米饭食用，也可以作为下酒菜或家常便饭，是厨房新手也能掌握的一道好菜。
