【鸡腿炖土豆做法】鸡腿炖土豆是一道经典的家常菜，味道鲜美、营养丰富，深受大众喜爱。这道菜以鸡腿和土豆为主料，搭配一些调料，经过炖煮后口感软烂入味，非常适合家庭日常食用。以下是对“鸡腿炖土豆做法”的详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 鸡腿 | 2只 |
| 土豆 | 2个中等大小 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鸡腿洗净，去骨或保留骨头，切成块；
- 土豆去皮，切块，放入清水中浸泡防止氧化变黑；
- 葱切段，姜蒜切片备用。
2. 焯水鸡腿
- 锅中加水烧开，放入鸡腿，加入几片姜和少许料酒，焯水5分钟；
- 捞出鸡腿，用清水冲洗干净，沥干备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入葱、姜、蒜爆香；
- 加入鸡腿翻炒至表面微黄。
4. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、料酒、盐和白胡椒粉，翻炒均匀；
- 倒入适量清水，水量以没过鸡腿为宜；
- 大火煮开后转小火慢炖10分钟。
5. 加入土豆
- 放入土豆块，继续炖煮10-15分钟，直至土豆软烂；
- 根据口味调整盐的用量。
6. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠时，关火；
- 装盘后可撒上少许葱花点缀。
三、小贴士
- 鸡腿焯水可以去除血沫，使汤更清澈、味道更鲜美；
- 土豆不宜提前切太小，否则容易炖烂影响口感；
- 可根据个人喜好加入胡萝卜、青椒等配菜，增加色彩与营养。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的鸡腿炖土豆。这道菜不仅简单易做，而且适合全家人一起享用，是冬日里温暖肠胃的好选择。
