【家常自制石锅鱼的做法分享】石锅鱼是一道非常受欢迎的家常菜，以其鲜香麻辣、口感丰富而深受食客喜爱。在家制作石锅鱼并不复杂，只要掌握好食材搭配和烹饪步骤，就能轻松做出美味可口的石锅鱼。以下是对这道菜做法的总结与详细说明。
一、菜品简介
石锅鱼是用特制的石锅进行烹制的一种鱼类菜肴，通常选用草鱼、鲈鱼等肉质细腻的鱼类，配以多种调料和配料，经过煎、煮、炖等多道工序，最终呈现出麻辣鲜香、汤汁浓郁的特点。适合家庭聚餐或朋友聚会时食用。
二、主要材料与工具
| 材料/工具 | 用量/数量 |
| 鲜鱼（如草鱼、鲈鱼） | 1条（约500克） |
| 石锅（或厚底炒锅） | 1个 |
| 豆芽、莲藕、金针菇等配菜 | 各适量 |
| 干辣椒、花椒、姜蒜、葱段 | 各适量 |
| 花椒油、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖、鸡精 | 各适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 水或高汤 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鱼洗净，两面切几刀，用厨房纸吸干水分，撒少许盐腌制10分钟。 |
| 2 | 热锅冷油，将鱼放入锅中煎至两面微黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入姜蒜、干辣椒、花椒炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。 |
| 4 | 加入适量水或高汤，放入煎好的鱼，调入生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味。 |
| 5 | 放入豆芽、莲藕、金针菇等配菜，盖上锅盖小火焖煮10-15分钟。 |
| 6 | 最后撒上葱段，淋上花椒油即可出锅。 |
四、小贴士
- 鱼要选择新鲜的，肉质更嫩；
- 煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼皮破损；
- 配菜可根据个人喜好调整，如加入豆腐、土豆等；
- 若喜欢更辣的口味，可增加干辣椒和花椒的用量。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松做出一道色香味俱全的石锅鱼。不仅保留了传统风味，还能根据自己的口味进行调整，非常适合家庭日常烹饪使用。
