【土豆焖排骨如何做】土豆焖排骨是一道家常菜，口感鲜香，肉质软烂，搭配土豆的绵密，非常适合家庭日常食用。这道菜做法简单，食材常见，适合初学者和厨艺爱好者尝试。以下是制作土豆焖排骨的详细步骤与材料准备。
一、
土豆焖排骨的主要原料包括排骨、土豆、葱姜蒜、酱油、料酒等。烹饪过程中需要先将排骨焯水去腥，再进行煎制或炒制，随后加入调料炖煮，最后放入土豆焖至软烂。整个过程大约需要30-40分钟，关键在于火候控制和调味的平衡。通过合理的步骤安排，可以让排骨更加入味，土豆也更加香糯可口。
二、具体步骤与材料表
| 类别 | 内容 |
| 主料 | 排骨500克、土豆2个（约300克） |
| 辅料 | 葱1根、姜3片、蒜3瓣 |
| 调料 | 生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、盐适量、白胡椒粉少许、冰糖1小勺 |
| 烹饪方式 | 焯水 → 炒制 → 炖煮 → 收汁 |
| 烹饪时间 | 约35分钟 |
| 口味特点 | 咸香适中，肉质软烂，土豆吸满汤汁 |
三、详细步骤说明
1. 处理食材
- 排骨洗净后冷水下锅，加入几片姜和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出沥干备用。
- 土豆去皮切块，用清水浸泡防止氧化变黑；葱切段，姜蒜切片备用。
2. 炒制排骨
- 热锅凉油，放入排骨翻炒至表面微黄，加入姜蒜爆香。
- 加入生抽、老抽、料酒和冰糖，翻炒均匀上色。
3. 炖煮
- 倒入适量热水（没过排骨），大火烧开后转中小火慢炖20分钟。
- 加入土豆块，继续炖煮10分钟左右，至土豆软烂。
4. 收汁
- 待汤汁浓稠时，根据口味加盐和白胡椒粉调味，撒上葱段即可出锅。
四、小贴士
- 排骨焯水时加点料酒和姜片，能有效去除腥味。
- 土豆不宜提前太久放入，否则容易煮散。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在收汁阶段多留些汤汁。
通过以上步骤，你可以轻松做出一盘美味的土豆焖排骨，既营养又下饭，非常适合全家人一起享用。
