【蒜蓉小龙虾的制作步骤】蒜蓉小龙虾是一道广受欢迎的夏季美食，以其鲜香浓郁、口感丰富而深受食客喜爱。制作这道菜的关键在于选材和调味，尤其是蒜蓉的炒制技巧。以下为详细制作步骤总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 小龙虾 | 500克 |
| 大蒜 | 10瓣左右 |
| 葱 | 2根 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤（）
1. 处理小龙虾
小龙虾需清洗干净，剪去虾须和虾钳，用牙刷刷洗背部和腹部，确保无泥沙。可加入少许盐和料酒浸泡10分钟去腥。
2. 准备配料
大蒜剁成蒜末，葱切段，姜切片，干辣椒剪段备用。
3. 焯水去腥
锅中加水烧开，放入小龙虾，加入几片姜和少许料酒，焯水约2分钟，捞出沥干备用。
4. 炒香底料
热锅凉油，先下姜片和干辣椒炒香，再加入蒜末小火煸炒至金黄，注意不要炒糊。
5. 翻炒小龙虾
将焯好水的小龙虾倒入锅中，快速翻炒均匀，使虾体裹上蒜香。
6. 调味入味
加入生抽、老抽、白糖和适量盐，继续翻炒均匀，让小龙虾充分吸收调料。
7. 收汁装盘
待汤汁略微收干时，撒入葱段，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 小龙虾建议选用鲜活的，口感更佳。
- 蒜末要炒得香而不焦，是关键步骤之一。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒数量。
- 可根据口味调整酱油和糖的比例，以达到最佳风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的蒜蓉小龙虾了。无论是朋友聚会还是家庭聚餐，都是不错的选择。
