【番茄牛肉的家常做法】番茄牛肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感酸甜开胃，营养丰富，尤其适合在秋冬季节食用。这道菜不仅制作简单，而且食材常见，非常适合家庭烹饪。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克/个） | 备注 |
| 牛肉 | 300-400 | 建议选用牛腩或牛腱肉 |
| 番茄 | 2-3个 | 选择成熟、多汁的番茄 |
| 洋葱 | 半个 | 可选，增加香味 |
| 大蒜 | 2-3瓣 | 提味用 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 葱花 | 少许 | 装饰和提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 酱油 | 1勺 | 增色提鲜 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 牛肉切块，冷水下锅，加入料酒、姜片焯水去腥，捞出洗净备用。 |
| 2 | 番茄去皮切块，洋葱切丝，大蒜拍碎，姜切片。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入牛肉翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入番茄和洋葱继续翻炒，炒出红油后加适量水或高汤。 |
| 5 | 放入盐、白胡椒粉、酱油调味，大火烧开后转小火炖煮30分钟。 |
| 6 | 最后撒上葱花，稍微收汁即可出锅。 |
三、小贴士
1. 牛肉选择：牛腩或牛腱肉更适合炖煮，肉质软烂不柴。
2. 番茄处理：可以先用热水烫一下去皮，更容易出汁。
3. 火候控制：炖煮时保持小火，可以让牛肉更入味且不柴。
4. 调味灵活：可以根据个人口味加入少许糖调和酸味，使味道更丰富。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味的番茄牛肉，既保留了牛肉的鲜香，又融合了番茄的酸甜，是一道老少皆宜的家常美食。
