【干豆腐肉卷怎么做】干豆腐肉卷是一道经典的家常菜，口感鲜嫩、香味浓郁，非常适合家庭制作。它不仅营养丰富，而且做法简单，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从选材、步骤和技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助你轻松掌握这道美味。
一、干豆腐肉卷的制作要点总结
1. 食材选择：选用优质干豆腐（即老豆腐），质地较厚，不易碎；猪肉选择肥瘦相间的部位，如五花肉或前腿肉，口感更佳。
2. 调味关键：肉馅中加入适量的葱姜末、料酒、生抽、盐、胡椒粉等调料，提升风味。
3. 卷制技巧：干豆腐要提前用温水泡软，卷制时要紧实但不过于紧绷，避免煮时破裂。
4. 烹饪方式：可采用炖煮或煎炒的方式，根据个人口味调整。
二、干豆腐肉卷的做法步骤（表格版）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 干豆腐、猪肉末、葱姜末、料酒、生抽、盐、胡椒粉、食用油 |
| 2 | 处理干豆腐 | 将干豆腐切成大小一致的长方形片，用温水浸泡10分钟，使其变软 |
| 3 | 调制肉馅 | 猪肉末中加入葱姜末、料酒、生抽、盐、胡椒粉搅拌均匀 |
| 4 | 包卷肉馅 | 在每片干豆腐上放适量肉馅，然后从一端卷起，用手轻轻压紧 |
| 5 | 煎制定型 | 锅中放少量油，将肉卷放入煎至两面微黄，增加香味 |
| 6 | 炖煮或炒制 | 可加入适量清水或高汤，小火炖煮10-15分钟；或直接翻炒，调味后出锅 |
三、小贴士
- 如果喜欢口感更丰富的，可以在肉馅中加入一些香菇丁或胡萝卜丁。
- 干豆腐卷好后可以冷冻保存，下次食用时直接加热即可。
- 炖煮时可加入少许糖提鲜，使味道更醇厚。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道美味的干豆腐肉卷。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。动手试试吧！
