【宫爆肉丁的家常做法】宫爆肉丁是一道经典的川菜，以其香辣酥脆、口感丰富而深受喜爱。这道菜不仅味道独特，而且制作过程简单，非常适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、步骤说明和调味要点三个方面，为大家详细总结宫爆肉丁的家常做法。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 200克 | 建议选用瘦肉，切丁更易入味 |
| 花生米 | 50克 | 可用炒熟的花生米或炸花生米 |
| 干辣椒 | 5-8个 | 根据个人口味调整辣度 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味，可选 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切末 |
| 青葱 | 1根 | 切段，用于点缀 |
| 酱油 | 1汤匙 | 用于腌制和调味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和辣味，提鲜 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌肉和勾芡 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 将猪里脊肉切成小丁，加入1汤匙料酒、1汤匙酱油和1汤匙淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 花生米提前炒熟或炸好备用；干辣椒去籽剪成小段，花椒洗净备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入花椒和干辣椒，小火煸出香味。
3. 爆香调料
- 加入蒜末、姜末炒香，随后放入腌好的肉丁翻炒至变色。
4. 调味翻炒
- 加入1汤匙酱油、1茶匙白糖、适量盐，继续翻炒均匀。
- 最后加入炒好的花生米，快速翻炒几下。
5. 出锅装盘
- 撒上青葱段，翻炒均匀后即可出锅。
三、小贴士
- 肉丁要切得大小一致，这样口感更佳。
- 花生米最后加入，避免过早炒糊影响口感。
- 辣椒和花椒可根据个人口味调整，喜欢更辣可以多放一些。
- 酱汁不宜过多，保持菜品干爽更符合宫爆肉丁的风味。
通过以上步骤，一道香辣酥脆、美味可口的宫爆肉丁就完成了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。动手试试吧，享受地道川菜的魅力！
