【韩式泡菜萝卜的家常做法】韩式泡菜萝卜是朝鲜半岛的传统发酵食品之一，口感爽脆、酸辣开胃，非常适合搭配米饭或作为小菜食用。制作过程虽然需要一定的时间，但步骤简单，家庭也能轻松完成。以下是一份详细的家常做法总结，帮助你轻松做出地道的韩式泡菜萝卜。
一、食材准备（约1.5公斤）
| 食材 | 用量 |
| 白萝卜 | 1根（约500克） |
| 粗盐 | 3汤匙 |
| 辣椒粉 | 2汤匙 |
| 大蒜 | 5瓣（切末） |
| 生姜 | 1小块（切末） |
| 芝麻油 | 1汤匙 |
| 鱼露 | 1汤匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 洋葱 | 半个（切丝） |
| 芹菜 | 少许（可选，增加口感） |
二、制作步骤
1. 处理白萝卜
将白萝卜削皮后切成条状或片状，放入大碗中，撒上粗盐拌匀，腌制30分钟至1小时，让萝卜出水变软。
2. 清洗并沥干
腌好后用清水冲洗萝卜，去掉多余的盐分，然后挤干水分备用。
3. 调制泡菜酱
在一个大碗中，加入辣椒粉、蒜末、姜末、鱼露、糖、芝麻油，搅拌均匀成酱料。如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少量洋葱丝和芹菜碎。
4. 混合萝卜与酱料
将处理好的萝卜倒入酱料中，充分拌匀，确保每一片萝卜都裹上酱料。
5. 发酵
将拌好的萝卜装入干净的玻璃罐或保鲜盒中，密封后放在阴凉处（如厨房角落或阳台），发酵2-3天。根据个人口味，可适当延长发酵时间。
6. 冷藏保存
发酵完成后，将泡菜萝卜放入冰箱冷藏保存，可食用一周以上，味道会随时间变得更香更酸。
三、小贴士
- 使用粗盐比细盐更适合腌制萝卜，能更好地去除水分。
- 泡菜萝卜越久越好吃，但不宜存放过久以免变质。
- 若喜欢更辣的口感，可适量增加辣椒粉的用量。
- 发酵过程中若出现泡沫或异味，应立即停止食用。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的韩式泡菜萝卜了。不仅健康又下饭，还能为餐桌增添一份异国风味。快试试看吧！
