【红烧小草鱼怎么做】红烧小草鱼是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美、口感细腻，适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者更清晰地了解整个过程。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 小草鱼 | 1条（约500克） | 建议选用新鲜的小草鱼 |
| 生姜 | 1块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3-4瓣 | 切片 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 小草鱼去鳞、去内脏、清洗干净，两面切几刀，方便入味。 |
| 2 | 热锅凉油，放入适量食用油，加入姜片和蒜片爆香。 |
| 3 | 放入小草鱼，煎至两面微黄，加入料酒去腥。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入清水，水量没过鱼身即可，大火煮开后转中小火焖煮。 |
| 6 | 煮至汤汁浓稠时，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 如何挑选小草鱼 | 选择眼睛清澈、鱼鳞紧贴、无异味的活鱼 |
| 煎鱼不粘锅技巧 | 热锅冷油，鱼下锅前可先用厨房纸吸干水分 |
| 红烧鱼的关键 | 调味要平衡，酱油与糖的比例要适中 |
| 可选配菜 | 可加入土豆、豆腐等蔬菜一起炖煮，增加风味 |
四、总结
红烧小草鱼做法简单，口味浓郁，是家庭餐桌上的美味佳品。只要掌握好火候和调味比例，就能做出一道色香味俱全的菜肴。通过上述表格形式的整理，读者可以更加直观地了解每一步的操作要点，轻松在家复刻这道经典菜品。
