【香椿芽怎么做好吃又简单】香椿芽是春季特有的时令蔬菜，清香独特，营养丰富，深受大家喜爱。但很多人在处理和烹饪时常常感到无从下手。其实，只要掌握几个关键步骤，就能轻松做出美味又简单的香椿芽菜肴。
一、香椿芽的挑选与处理
| 步骤 | 内容 |
| 1. 挑选 | 选择嫩芽、颜色鲜绿、无虫害的香椿芽，避免老叶和发黄的部分。 |
| 2. 清洗 | 用清水反复冲洗，去除表面杂质和泥土。 |
| 3. 去涩 | 香椿芽含有少量草酸，可先焯水（约30秒）去涩味，捞出后过冷水备用。 |
二、常见做法推荐
| 菜肴名称 | 主要材料 | 烹饪方法 | 特点 |
| 香椿炒蛋 | 香椿芽、鸡蛋 | 先将香椿焯水切碎，与打散的鸡蛋一起炒制 | 清香爽口，适合早餐 |
| 香椿拌豆腐 | 香椿芽、嫩豆腐 | 香椿焯水切碎，豆腐切块，加入调料拌匀 | 营养均衡，口感细腻 |
| 香椿煎饼 | 香椿芽、面粉、鸡蛋 | 将香椿切碎加入面糊中，煎成薄饼 | 外脆内软，风味独特 |
| 香椿腌酱 | 香椿芽、盐、糖、醋 | 香椿焯水后切碎，加调料腌制 | 可长期保存，风味浓郁 |
三、小贴士
- 香椿芽不宜久煮，否则会失去清香。
- 焯水时可加少许盐，有助于保持颜色鲜亮。
- 香椿芽虽好，但不宜多吃，尤其是孕妇和儿童应适量食用。
通过以上方法，无论是家常菜还是创意料理，都能轻松做出美味的香椿芽菜肴。春天正是品尝香椿的好时节，不妨动手试试吧！
