【家常煮猪肝的做法】猪肝是一种营养丰富的食材，富含铁、锌、维生素A和B族维生素等，有助于补血、护眼和增强免疫力。家常煮猪肝是一道简单又美味的家常菜，做法不复杂，适合日常制作。以下是对“家常煮猪肝的做法”的总结与详细步骤。
一、
家常煮猪肝主要以新鲜猪肝为主料，搭配常见的调味品如姜、蒜、酱油、料酒等进行烹饪。其关键在于处理猪肝的方法，包括浸泡去腥、焯水去血水以及掌握火候。整个过程耗时较短，口感嫩滑，味道鲜美，是很多家庭餐桌上的常见菜品。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 猪肝500g、姜3片、蒜3瓣、葱1根、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、食用油适量 |
| 2 | 处理猪肝 | 将猪肝切成薄片，放入清水中浸泡30分钟，去除血水；可用面粉或淀粉搓洗，再冲洗干净 |
| 3 | 焯水去腥 | 锅中加水烧开，放入猪肝片焯水1-2分钟，捞出后用清水冲洗干净 |
| 4 | 调味腌制 | 将猪肝放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、少许盐，拌匀腌制10分钟 |
| 5 | 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，放入姜片、蒜末炒香 |
| 6 | 炒制猪肝 | 倒入腌好的猪肝，快速翻炒至变色 |
| 7 | 加水焖煮 | 加入适量清水（约半碗），盖上锅盖焖煮3-5分钟 |
| 8 | 收汁装盘 | 打开锅盖，大火收汁，撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 猪肝切片不宜过厚，否则不易熟且口感粗糙。
- 焯水时可加入几片姜和少许料酒，帮助去腥增香。
- 若喜欢口感更嫩，可在炒制前用淀粉抓匀，再进行烹饪。
- 猪肝不宜久煮，以免变硬影响口感。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又健康的家常煮猪肝。不仅保留了猪肝的营养，还能让家人吃得开心又放心。
