【西施豆腐羹的做法】西施豆腐羹是一道源自浙江绍兴的传统名菜，以其鲜美滑嫩、清淡可口而著称。这道汤品不仅味道好，而且营养丰富，适合家庭日常制作。下面将从原料准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
西施豆腐羹的主要食材包括嫩豆腐、鸡蛋、香菇、火腿、笋干等，搭配高汤熬制而成。其关键在于选用新鲜的豆腐和优质的高汤，以保证口感的细腻与鲜香。在制作过程中，需要注意火候控制，避免豆腐破碎，同时保持汤色清澈。此外，加入适量的调味料如盐、鸡精、胡椒粉等，可以提升整体风味。
这道菜不仅美味，还富含蛋白质、维生素和膳食纤维，是一道健康又下饭的汤品。适合在寒冷天气或食欲不佳时食用。
二、做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 嫩豆腐200克、鸡蛋2个、干香菇5朵、火腿30克、笋干20克、葱花少许、高汤500毫升 |
| 2. 处理食材 | - 香菇泡发后切片 - 火腿切丝 - 笋干切丝 - 豆腐切成小块 - 鸡蛋打散备用 |
| 3. 烧制高汤 | 在锅中加入高汤，大火煮沸后转小火 |
| 4. 加入配料 | 先放入香菇、火腿、笋干，煮约3分钟 |
| 5. 放入豆腐 | 将豆腐轻轻倒入锅中，继续煮2-3分钟 |
| 6. 淋入蛋液 | 沿着锅边缓缓倒入打好的鸡蛋液，用筷子轻轻搅动形成蛋花 |
| 7. 调味 | 根据口味加入适量盐、鸡精、白胡椒粉调味 |
| 8. 出锅 | 撒上葱花，关火即可盛出享用 |
三、小贴士
- 使用嫩豆腐更容易保持形状，不易碎。
- 高汤建议使用猪骨或鸡骨熬制，味道更浓郁。
- 若喜欢口感更清爽，可用清水代替部分高汤。
- 蛋液倒入时动作要轻柔，避免破坏蛋花形态。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一碗鲜香四溢的西施豆腐羹，既保留了传统风味，又可根据个人喜好进行调整，非常适合家庭日常饮食。
