【琥珀核桃仁的做法】琥珀核桃仁是一道经典的中式甜点，外层裹上糖衣，口感香脆，内里核桃仁酥香可口，非常适合搭配茶饮或作为下午茶点心。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（克） | 备注说明 |
| 核桃仁 | 200 | 建议选用去皮的整颗核桃仁 |
| 白砂糖 | 150 | 可根据个人口味调整 |
| 清水 | 50 | 用于调制糖浆 |
| 食用油 | 适量 | 炒制时防粘 |
| 熟芝麻 | 30 | 可选，增加香气与口感 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将核桃仁放入烤箱中，160℃烘烤10分钟，取出放凉备用。 |
| 2 | 在锅中加入白砂糖和清水，小火加热至糖完全融化，形成糖浆。 |
| 3 | 将核桃仁倒入糖浆中，不断翻炒，使核桃仁均匀裹上糖衣。 |
| 4 | 糖浆逐渐变稠后，撒入熟芝麻，继续翻炒至糖衣凝固且核桃仁表面干燥。 |
| 5 | 将炒好的琥珀核桃仁盛出，摊开晾凉，待其完全冷却后即可装入密封容器保存。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 糖浆浓度 | 糖浆不宜过稀，否则核桃仁不易裹上糖衣；也不宜过稠，容易结块。 |
| 翻炒技巧 | 翻炒时要持续搅拌，防止糖浆焦化影响口感。 |
| 冷却方式 | 炒好后需充分冷却，否则糖衣易黏连。 |
| 保存方法 | 放入密封罐中，避免受潮，存放时间一般不超过1个月。 |
通过以上步骤，您可以在家轻松制作出香脆可口的琥珀核桃仁。不仅保留了核桃的营养，还增添了独特的甜味，是健康又美味的小吃选择。
