【萝卜干香菇烧肉的家常做法】萝卜干香菇烧肉是一道非常经典的家常菜，口感鲜香、味道浓郁，尤其适合秋冬季节食用。这道菜结合了萝卜干的咸香、香菇的鲜美以及五花肉的肥瘦相间，营养丰富且十分下饭。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 五花肉 | 500 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 萝卜干 | 150 | 可根据口味调整用量 |
| 干香菇 | 50 | 提前泡发，去蒂洗净 |
| 生姜 | 20 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 10 | 去皮拍碎 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 清水 | 500ml | 烧煮时加入 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 五花肉切块，冷水下锅，加姜片和料酒焯水，捞出洗净备用。 |
| 2 | 锅中放油，加入姜蒜炒香，放入五花肉翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀，使肉上色。 |
| 4 | 放入泡发好的香菇和萝卜干，继续翻炒几分钟。 |
| 5 | 倒入清水，水量需没过食材，大火烧开后转小火慢炖30分钟。 |
| 6 | 炖至汤汁浓稠时，根据口味加盐调味，翻炒均匀即可出锅。 |
三、注意事项
- 萝卜干处理：萝卜干本身有咸味，加盐时要根据实际情况调整。
- 香菇泡发：干香菇建议提前泡发，可保留更多香味。
- 火候控制：炖煮过程中保持小火，避免肉质变硬。
- 调味灵活：可根据个人口味加入少许鸡精或胡椒粉提味。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味又下饭的萝卜干香菇烧肉。这道菜不仅简单易做，而且非常适合家庭日常食用，是冬日里的一道暖心佳肴。
