【蜜汁叉烧的家常做法】蜜汁叉烧是一道深受大家喜爱的经典粤菜，外皮焦香、肉质鲜嫩多汁，甜中带咸，风味独特。在家制作蜜汁叉烧并不复杂，只要掌握好腌制和烤制的关键步骤，就能做出媲美餐厅的美味。
下面是一份简单易学的家常蜜汁叉烧做法总结，帮助你轻松上手。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肩肉（或五花肉） | 500克 | 建议选用带点肥肉的部位 |
| 蜂蜜 | 2汤匙 | 用于最后刷面增加光泽和甜味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 基础调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 蒜末 | 3瓣 | 增加香味 |
| 姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 五香粉 | 1/2茶匙 | 增加风味 |
| 黑胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥去异味 |
| 白芝麻 | 少许 | 装饰用 |
二、制作步骤
1. 处理猪肉
将猪肩肉洗净，切成大块，用厨房纸吸干水分备用。
2. 腌制入味
在一个大碗中加入生抽、老抽、蒜末、姜末、五香粉、黑胡椒粉、料酒，搅拌均匀后放入猪肉，用手抓匀，确保每一块都裹上酱料。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少4小时，最好过夜。
3. 预热烤箱
烤箱提前预热至200℃（上下火），同时准备一个烤盘，铺上锡纸方便清理。
4. 烤制过程
将腌好的猪肉放在烤盘上，放入烤箱中层，烤约30分钟。取出后，用毛刷在表面刷一层蜂蜜水（蜂蜜：水=1:1），再放回烤箱继续烤10-15分钟，直到表面呈现金黄亮泽。
5. 收尾装盘
取出叉烧稍微冷却后切片，撒上白芝麻即可食用。
三、小贴士
- 腌制时间越长，味道越入味。
- 如果没有烤箱，也可以用平底锅煎制，但口感会稍逊于烤制。
- 蜂蜜可以替换为麦芽糖，同样能增加色泽和甜度。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的蜜汁叉烧了。无论是作为下饭佳品，还是朋友聚会的小吃，都非常合适。快动手试试吧！
