【嫩黄豆炒肉的做法】嫩黄豆炒肉是一道家常菜，口感鲜香、营养丰富，适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于嫩黄豆的处理和肉片的腌制，掌握好火候与调味，就能做出美味可口的佳肴。
一、做法总结
嫩黄豆炒肉的做法主要包括以下几个步骤：准备食材、处理黄豆、腌制肉片、热锅下油、翻炒出香味、加入黄豆和调料、收汁装盘。整个过程简单易操作，适合家庭烹饪。
二、具体步骤及所需材料
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 黄豆（嫩）200克、瘦猪肉或里脊肉200克、葱姜蒜适量、干辣椒（可选）、生抽、老抽、料酒、盐、糖、食用油 |
| 2. 处理黄豆 | 将嫩黄豆洗净，提前浸泡30分钟至1小时，然后放入沸水中焯水2-3分钟，捞出沥干备用 |
| 3. 腌制肉片 | 瘦肉切薄片，加入少许生抽、料酒、淀粉、盐，搅拌均匀腌制10-15分钟 |
| 4. 热锅下油 | 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜爆香，加入肉片翻炒至变色 |
| 5. 加入黄豆 | 倒入焯好的黄豆，继续翻炒均匀 |
| 6. 调味 | 加入适量生抽、老抽上色，根据口味加盐、糖调味，可加入少量水或高汤炖煮2-3分钟 |
| 7. 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅 |
三、小贴士
- 嫩黄豆选择新鲜的，口感更佳；
- 肉片尽量切得薄一些，更容易入味；
- 若喜欢辣味，可加入干辣椒或辣椒粉；
- 炒制时火候不宜过大，以免肉片变老。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的嫩黄豆炒肉。不仅味道好，而且营养均衡，非常适合日常饮食搭配。
