【茄子豆腐的做法】茄子豆腐是一道家常菜，口感鲜嫩、味道清淡，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅营养丰富，还能很好地满足味蕾的需求。以下是关于“茄子豆腐的做法”的详细总结。
一、做法总结
茄子豆腐的主要原料是茄子和豆腐，辅以葱姜蒜等调味品。制作过程中需要注意茄子的去涩处理和豆腐的煎制技巧，以保证菜肴的口感和色泽。整个过程简单易学，适合家庭日常烹饪。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：茄子1根，北豆腐1块，葱、姜、蒜适量 | 茄子选择新鲜、无伤痕的；豆腐选用北豆腐更耐煮 |
| 2 | 茄子切条，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味 | 盐水可有效减少茄子的涩味 |
| 3 | 豆腐切块，用厨房纸吸干水分 | 避免煎制时溅油 |
| 4 | 热锅凉油，将豆腐煎至两面金黄后盛出 | 煎豆腐时火不宜过大，避免焦糊 |
| 5 | 再次热锅，加入葱姜蒜爆香，放入茄子翻炒 | 茄子炒软后更入味 |
| 6 | 加入煎好的豆腐，调入适量生抽、老抽、盐、糖 | 根据口味调整调料比例 |
| 7 | 加少量清水，小火焖煮5分钟 | 使豆腐充分吸收汤汁 |
| 8 | 最后大火收汁，撒上葱花即可出锅 | 收汁时注意不要烧干 |
三、小贴士
- 茄子在炒之前用盐水浸泡可以有效减少涩味，提升口感。
- 豆腐煎制前尽量控干水分，有助于形成外酥里嫩的效果。
- 若喜欢口感更丰富的，可加入少许肉末或香菇提味。
- 调料可根据个人口味灵活调整，如喜欢酸甜口，可加少量醋或番茄酱。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的茄子豆腐了。这道菜不仅适合日常家常，也适合招待客人，是一道值得尝试的经典家常菜。
