【清炒马齿苋的做法】马齿苋是一种常见的野菜，不仅味道鲜美，还具有清热解毒、凉血止血等功效。清炒马齿苋是一道简单又健康的家常菜，下面将从准备材料到具体步骤进行详细说明。
一、
清炒马齿苋是将新鲜的马齿苋经过清洗、焯水后，用热油快速翻炒而成的一道菜肴。其关键在于掌握焯水时间，避免营养流失和口感变老。炒制时可加入蒜末、盐、鸡精等调味品，使菜品更加美味可口。整道菜清淡爽口，适合夏季食用。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 马齿苋300克、大蒜2瓣、盐适量、鸡精少许、食用油适量 |
| 2 | 清洗马齿苋 | 用清水反复冲洗，去除泥沙和杂质，可用剪刀剪去根部 |
| 3 | 焯水处理 | 锅中加水烧开，放入马齿苋焯水约30秒，捞出过冷水，保持脆嫩 |
| 4 | 调味准备 | 大蒜切末备用，根据口味准备调料 |
| 5 | 热锅凉油 | 锅中放油烧热，加入蒜末爆香 |
| 6 | 快速翻炒 | 放入焯好的马齿苋，快速翻炒均匀 |
| 7 | 加入调料 | 根据个人口味加入盐、鸡精调味，翻炒几下即可出锅 |
三、小贴士
- 马齿苋焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 可根据喜好加入少量生抽或蚝油提鲜。
- 若喜欢口感更软一些，可适当延长焯水时间。
- 清炒时火候要大，快速翻炒可保留营养和色泽。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道健康美味的清炒马齿苋。这道菜不仅适合日常饮食，也适合搭配米饭或作为配菜享用。
