【香炒鸡翅怎么做】香炒鸡翅是一道色香味俱全的家常菜，做法简单，味道鲜美，深受大众喜爱。下面将从食材准备、步骤详解以及烹饪小贴士三个方面，为大家详细讲解如何制作这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡翅 | 8-10个 | 建议选用中型鸡翅，肉质更嫩 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 提味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥腌制用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
| 辣椒（可选） | 1根 | 喜欢辣味可加 |
二、步骤详解
1. 处理鸡翅
鸡翅洗净后，用刀在表面划几刀，方便入味。然后放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、盐和少许白糖，搅拌均匀后腌制15-20分钟。
2. 准备配料
将生姜切片，大蒜拍碎，辣椒切段备用。
3. 炒制鸡翅
锅中倒入食用油，加热至微微冒烟后，放入腌好的鸡翅，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
4. 爆香调料
锅中再加少许油，放入姜片、蒜末和辣椒（如喜欢），煸炒出香味。
5. 翻炒入味
将煎好的鸡翅倒回锅中，加入适量清水或高汤，盖上锅盖焖煮5-8分钟，让鸡翅充分吸收酱汁。
6. 收汁装盘
打开锅盖，转大火收汁至浓稠，根据口味再次调整盐和糖，最后撒上葱花或芝麻即可出锅。
三、烹饪小贴士
- 鸡翅腌制时间越长，味道越入味，但不宜过久，以免肉质变硬。
- 炒制时不要频繁翻动，避免鸡翅皮脱落。
- 若喜欢焦脆口感，可延长煎制时间，但需注意火候，防止糊锅。
- 可根据个人口味添加其他调味品，如蚝油、豆瓣酱等，丰富风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香喷喷的香炒鸡翅。无论是作为主菜还是下酒菜，都能让人食欲大开。快动手试试吧！
