【自制牛肉辣酱的做法】制作一款美味的牛肉辣酱，不仅能为日常饮食增添风味，还能作为调味品用于炒菜、拌面或蘸食。以下是一份简单易做的自制牛肉辣酱做法总结，适合家庭操作。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 牛肉末 | 500g | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 辣椒粉 | 30g | 可根据口味调整 |
| 蒜末 | 2瓣 | 提香 |
| 姜末 | 1小块 | 增加香味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味增鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 花椒粉 | 1茶匙 | 增加麻味 |
| 酱油膏（豆瓣酱） | 1汤匙 | 增加酱香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 平衡辣味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
二、步骤说明
1. 处理食材：将牛肉末洗净，沥干水分；蒜和姜切末备用。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜末和姜末爆香。
3. 炒香调料：加入辣椒粉、花椒粉、豆瓣酱，继续翻炒出香味。
4. 加入牛肉末：将牛肉末倒入锅中，中火煸炒至变色。
5. 调味：加入生抽、老抽、白糖和盐，搅拌均匀。
6. 收汁：转小火慢慢熬煮，待汤汁浓稠后关火，放凉后即可使用。
三、使用建议
- 可搭配面条、馒头、煎蛋等食用。
- 保存时可装入密封罐，冷藏保存约一周。
- 若想增加口感，可加入少量芝麻或花生碎。
四、小贴士
- 使用新鲜牛肉末，口感更佳。
- 若喜欢更辣，可增加辣椒粉或加入新鲜辣椒。
- 没有豆瓣酱可用黄豆酱代替，味道略有不同但依然美味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家制作出香辣开胃的牛肉辣酱了。不仅健康无添加，还能根据个人口味进行调整，非常适合喜欢重口味的朋友尝试。
