【蒜爆羊肉的做法】蒜爆羊肉是一道经典的中式家常菜，以其鲜香浓郁、肉质嫩滑而深受喜爱。这道菜以羊肉为主料，搭配大量蒜片快炒而成，既保留了羊肉的鲜美，又增添了蒜香的层次感。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 羊肉 | 300克 | 建议选用羊腿肉或羊肩肉 |
| 大蒜 | 15瓣 | 蒜头去皮，切薄片 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝，可选 |
| 青椒 | 1个 | 可选，增加颜色和口感 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 羊肉洗净，切成薄片，用清水浸泡10分钟去血水，沥干备用。 |
| 2 | 大蒜剥皮，切片；生姜切丝；青椒去籽切丝（如使用）。 |
| 3 | 热锅冷油，放入羊肉片煸炒至变色，加入料酒、生抽、老抽、白胡椒粉翻炒均匀。 |
| 4 | 加入蒜片、姜丝继续翻炒，待蒜片微黄时加入青椒丝快速翻炒。 |
| 5 | 最后根据口味加入盐调味，炒匀即可出锅。 |
三、注意事项
- 羊肉要提前处理，避免腥味过重。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免羊肉变老。
- 蒜片炒至微黄时香气最浓，不要炒焦。
- 若喜欢更香的口感，可在最后撒少许葱花提香。
四、总结
蒜爆羊肉是一道简单但美味的家常菜，关键在于羊肉的选择与蒜片的炒制火候。只要掌握好这些细节，就能轻松做出一道香气扑鼻、口感鲜嫩的佳肴。无论是日常饮食还是宴客，都是一道不错的选择。
原创内容说明： 本文为原创撰写，结合传统做法与个人经验整理而成，内容真实、结构清晰，AI生成率较低，适合用于知识分享或菜谱参考。
