【糖醋鲫鱼的做法】糖醋鲫鱼是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、酸甜适口，深受大众喜爱。其做法简单，但火候和调味是关键。以下为糖醋鲫鱼的详细做法总结。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜鲫鱼，配以适量的葱姜蒜、酱油、醋、糖等调料。
2. 处理鲫鱼：去鳞、去内脏、清洗干净，两面切斜刀以便入味。
3. 煎制鲫鱼：热锅凉油，将鲫鱼煎至两面金黄，保持鱼肉不散。
4. 调制糖醋汁：根据个人口味调配糖、醋、酱油的比例，可加入适量清水。
5. 炖煮收汁：将调好的糖醋汁倒入锅中，小火慢炖，使鱼肉充分吸收味道。
6. 出锅装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花或香菜点缀即可。
二、糖醋鲫鱼做法一览表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材 | 鲫鱼、葱、姜、蒜、酱油、醋、糖、盐、料酒 | 鲫鱼要新鲜，去鳞去内脏 |
| 2 | 处理鲫鱼 | 鲫鱼、刀具、清水 | 切斜刀有助于入味 |
| 3 | 煎制鲫鱼 | 锅、油、鲫鱼 | 油温适中，避免煎糊 |
| 4 | 调制糖醋汁 | 酱油、醋、糖、水 | 比例可根据口味调整 |
| 5 | 炖煮收汁 | 糖醋汁、鲫鱼 | 小火慢炖，防止烧干 |
| 6 | 出锅装盘 | 葱花、香菜（可选） | 可撒少许白芝麻提香 |
通过以上步骤和表格，可以清晰地掌握糖醋鲫鱼的制作方法。实际操作时，可根据个人口味对糖醋比例进行微调，做出更符合自己喜好的美味佳肴。
